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Vegan / Bio

3 sauces vegan en 5 minutes

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3 recettes de sauces vegan ultra-rapides à préparer le dimanche pour gagner du temps dans la semaine et avoir sous la main de quoi agrémenter vos salades ou plats de légumes.

C’est en anglais mais cela reste très simple à comprendre ! Toutefois, je vous en fait la traduction et vous donne le détail ci-dessous.

Pesto de kale :

Vous pouvez remplacer le kale difficile à trouver chez nous par n’importe quelle autre verdure (épinards, feuilles de blettes …) et utilisez de préférence des amandes activées (votre pesto sera plus nutritif et plus facile à digérer).

  • 2 tasses de feuilles de kale sans cote centrale) et de persil mélangés
  • 125 ml d’huile d’olive
  • sel selon goût (1/4 de c. à café)
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’un citron
  • 60 à 125 ml d’amandes de préférence activées

Mixez d’abord le chou kale et le persil avec le sel, l’huile, l’ail et le jus de citron jusqu’à consistance onctueuse.

Ajoutez les amandes et mixez jusqu’à ce que le mélange soit à votre convenance.

Pour une version plus onctueuse et si votre mixeur/blender ne vous permet pas d’obtenir la texture souhaitée, vous pouvez remplacer les amandes par de la purée d’amandes activées.

Magic Green Sauce :

  • la chair d’un avocat
  • 250 ml de persil et coriandre fraiche mélangés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit piment Jalapeno sans les graines (ou à défaut de piment de Cayenne en poudre selon goût)
  • Le jus d’un citron vert (ou de 2 selon votre goût)
  • 125 ml d’eau
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel
  • 125 ml de pistaches (ou d’autres oléagineux*)

Mixez tous les ingrédients sauf les pistaches jusqu’à consistance onctueuse.

Ajoutez les pistaches et mixez jusqu’à ce que le mélange soit à votre convenance.

Pour une version plus onctueuse et si votre mixeur/blender ne vous permet pas d’obtenir la texture souhaitée, vous pouvez remplacer les pistaches par une purée d’oléagineux comme la purée crue de noix du Brésil.

*Vous pouvez remplacer les pistaches par d’autres oléagineux comme les noix du Brésil, très riches en sélénium, un nutriment indispensable et difficile à trouver. A choisir de préférence là aussi activées.

Houmous de pois chiches épicé :

  • 1 boite de pois chiches égouttés*
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de tahin (de préférence cru)
  • une giclée de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel selon goût
  • Piment de Cayenne en poudre selon goût (1/4 de c. à café pour commencer)

Mixez les pois chiches, l’ail, le tahin, le jus de citron, le sel et le piment dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez l’huile tout en mixant et continuez en ajoutant 1 c. à soupe d’eau puis une autre jusqu’à consistance crémeuse et facile à étaler.

Saupoudrez de piment de Cayenne pour un peu plus de piquant !

* A préparer avec des pois chiches cuits ou des pois chiches germés, cela dit ces derniers peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes.

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