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Vegan / Bio

Parmesan végétal d’amandes cru et activé

Comment bluffer les non-vegans en leur proposant du parmesan végétal ? Avec cette recette réalisable en quelques minutes et 100% délicieuse que nous devons à Kirsten du site The Tasty K  !

Évidemment, comme nous l’avons souvent répété, il est toujours préférable d’utiliser des oléagineux préalablement trempés afin d’éliminer les inhibiteurs d’enzymes et d’amorcer le processus de germination.

Non seulement votre digestion en sera grandement améliorée mais vous bénéficierez ainsi d’un aliment beaucoup plus nutritif (plus riche en minéraux et en vitamines, mieux assimilés). Petite explication en cliquant ici et ici et méthode en cliquant ici.

Sinon vous pouvez faire encore plus rapide en utilisant ces amandes déjà activées pour vous et que vous pourrez conserver très longtemps !

Ingrédients pour un petit pot de parmesan végétal (à conserver au frais) :

  • 125 ml d’amandes activées sans leur peau* (trempées plusieurs heures, rincées et déshydratées à basse température ou disponibles ici)
  • 30 ml de levure maltée
  • 1 c. à café de sel fin
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c à café d’oignon en poudre

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une poudre fine. Vu la quantité relativement peu importante d’ingrédients, vous aurez besoin d’un petit blender ou mixeur pour cela. Le blender Biochef Nutriboost, grâce à l’un de ses contenants de 500 ml est parfait pour ce genre d’utilisation.

Attention de ne pas mixer trop longtemps ! Vous vous retrouveriez avec un beurre/une purée au lieu d’une poudre. Utilisez de préférence la fonction « Pulse » de votre blender ou mixez par à-coups.

Ce parmesan est particulièrement adapté à une assiette de spaghetti de courgettes crues, mélangées à des morceaux de tomates séchées à l’huile, un hachis d’olives vertes et noires, quelques feuilles de basilic, un peu de zeste de citron frais et éventuellement un trait d’huile d’olive ! Simple et efficace !

*Pour enlever la peau des amandes déjà activées et déshydratées, versez de l’eau chaude dessus (pas bouillante) et attendez 1 minute (pas plus, après les amandes seraient trop humides) et enlevez la peau. Essuyez-les bien avant de les mixer.

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