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Vegan / Bio

Crème à la vanille crue et vegan … à multiples usages !

24 mai 2016

Cette recette archi-simple et rapide est à consommer aussi rarement que possible (en raison de la proportion importante de graisses), dans tous les cas pas quotidiennement

, et en petite quantité  !
Car si les noix de cajou ont des qualités (contiennent du cuivre, indispensable pour nos os entre autres… mais le cuivre doit trouver une acidité suffisante dans l’estomac pour être assimilé, donc attention aux prises d’anti-acides), elles ont aussi des inconvénients pour ceux qui souffrent de candidose et autres champignons (D’après le Dr Gabriel Cousens ces noix recèlent jusqu’à 26 mycotoxines…, ce qui conduit certains chefs crus à les éliminer totalement de leur répertoire). A chacun de décider… elles sont si savoureuses ces noix !

Ceci étant dit, si vous souhaitez déguster cette délicieuse création vous la réaliserez avec :

  • 1 tasse de noix de cajou préalablement trempées quelques heures (que vous pourriez aussi remplacer par une autre noix de votre choix ou par 1/2 à 3/4 de tasse d’une purée d’oléagineux ce qui faciliterait le travail de votre blender et le supprimerait même si vous ne disposez pas de ce merveilleux appareil)
  • 1 tasse de lait végétal (soit d’amandes, soit de cajou : vous pouvez en trouver dans le commerce… qui ne vaudront jamais ceux que vous faites vous-même !)
  • Extrait de vanille ou Huile essentielle (choisissez la forme de vanille que vous préférez)
  • 3 c. à soupe de beurre de coco
  • 4 à 8 gouttes de Stévia liquide (ou autre sucrant de votre choix)
  • une pincée de sel de l’Himalaya, soit rose, soit noir (si vous aimez la saveur d’œuf) – facultatif

Mixez le tout dans un blender (puissant de préférence), pour obtenir une consistance très crémeuse.

Réfrigérez environ 1 heure pour permettre à l’ensemble de se raffermir un peu.

NOTE – Vous pourrez :

  1. consommer cette crème telle quelle (éventuellement saupoudrée d’éclats de fèves de cacao), accompagnée des fruits de votre choix, ou d’une glace au chocolat ou à la caroube,
  2. la mettre au congélateur, pour obtenir une crème glacée que vous servirez soit avec des fruits, soit arrosée d’une sauce au chocolat (soit avec les deux !), ou pour en faire des esquimaux,
  3. l’utiliser comme base d’un smoothie auquel vous ajouterez des fruits et éventuellement des feuilles vertes, dont des aromatiques de votre choix (mélisse, menthe, verveine…)

(D’après ce site)

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