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Vegan / Bio

Rouleaux crus épicés de pastèque (ou de melon)

9 juillet 2016

Petit retour en vidéo et par écrit sur une recette rapide et très simple, rafraichissante, de saison et légère en calories, qui fera certainement sensation sur un buffet ou à un apéritif !

Photo Living Light Culinary Institute

Vous pouvez voir ou revoir cette recette de petits rouleaux de pastèque aux épices en vidéo présentée par Colette ici. Sinon, voici le détails par écrit.

Pour 8 portions :

  • 1 pastèque épluchée si possible sans pépins (il existe semble t-il une variété sans pépins, sinon vous pouvez les enlever vous-même)
  • 3 citrons bio
  • 60 ml de menthe fraîche hachée très finement
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à café de piment de Cayenne
  • 2 c. à café de sel fin rose de l’Himalaya ou un sel fin de qualité
  • quelques cure-dents
  • un évide-pomme

Épluchez la pastèque et ne conservez que la chair. Enlevez le maximum de pépins si elle en contient (plus confortable à manger) mais vous pouvez aussi les laisser.

Avec l’évide-pomme, réalisez des rouleaux que vous pourrez recouper s’il vous semble trop long pour une dégustation aisée. La taille idéale étant de 3-4 cm de long.Gardez au frais.

Râpez le zeste des 3 citrons avec un microplane (permet de faire des zestes très fins). Mettez-les dans un bol avec le reste des ingrédients (épices).

Mélangez soigneusement.

Roulez les bâtonnets de pastèque dans ce mélange de manière à ce qu’ils soient bien recouvert mais d’une couche très fine.

Déposez dans un plat de présentation, piquez un cure-dent dans chaque rouleau et servez bien frais pour un grignotage d’été rafraichissant et léger en calories.

Note : vous pouvez aussi remplacer la pastèque par du melon ou faire un mix des deux.

(Inspirée d’une recette du Living Light Culinary Institute de Cherie Soria)

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